Deig med Saccorosso og Pizzeria · 70 % · 48 timar
Direkte · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Saccorosso
- Caputo Pizzeria
Framgangsmåte
Mjølblanding: 30 % Caputo Saccorosso og 70 % Caputo Pizzeria.
Hydrering: 70 %.
Fermentering: 48 timar.
Direkte · 48 timar
Mjølblanding: 30 % Caputo Saccorosso og 70 % Caputo Pizzeria.
Hydrering: 70 %.
Fermentering: 48 timar.