01. Biga 09.11.26
Caputo Manitobo Oro, Norsk Urkorn Økologisk Finalt Emmer, Caputo Semola, Petra 0102
PIZZAKOLLEKTIVET
Napolitansk pizza byrjar med god deig.
Finn ei pizzaoppskrift til neste pizzakveld. Utforsk pizzadeig med biga, poolish eller direkte deig, og få inspirasjon til pizzatopping.
Finn oppskrift på pizzadeig · Utforsk pizzaoppskrifter · Finn pizzatopping og sausar
Det nyaste frå Pizzakollektivet
Ragú
3Kg hermetiske tomater, 300G gulrot Revet, 300G sellerirot Revet, 300G løk Karamellisert, 1Dl vann, 1 Frø av stjerneanis, 2 Laurbærblad, 1Kg kjøttdeig av kalv, 1Kg kjøttdeig av svin, 2Kg oksehaler Kokes mør og plukkes, 300G smør i terninger, Olivenolje til steiking
Potetsaus med Wästerbottenost
Fløte, Potet, Wästerbottenost
Soppsaus
Fløte, Tørka Steinsopp, Tørka Kantarell, Tørka Trompetsopp, Tørka Shi'itake
Poolish 30% Caputo Manitoba Oro
Caputo Manitoba Oro, Caputo Pizzeria, Caputo Nuvolo, Emmer
18
Moskus
Fløyte, Tørka Morkel, Tørka svart Trompetsopp, Tørka Steinsopp, Mozzarella, Moskuspølse frå Hognamat, Timian, Rosmarin
9Kyllinghjarte med halloumi og za’atar
Olivenolje, Za’atar, Kyllinghjarte, Halloumi, Mozzarella, Sumak
11Pizzasmørbrød med pepperonikjøtbollar
Extra virgin olivenolje, Ruccola, Pepperonikjøtbollar, Tomatsaus, Stracciatella, Pepar
16Ragù med sopp og parmesan
San Marzano-tomatar, Mozzarella, Ragù, Assortert sopp, Parmesan lagra i 12 månader
15Just another Bruschetta
Extra virgin olivenolje, Isbitar, Basilikum, Plommetomatar, Burrata
12Sopppizza med jordskokk og tartufata
Steinsopp, Morkel, Fløyte, Mozzarella, Jordskokk, Tartufata, Røykt salt, Pecorino
17What'sopp
Fløyte, Mozzarella, Tørka morklar, Tørka Steinsopp, Smørsteikt jordskokk, Morkelpaté, Karamellisert raudløk, Røykt salt, Valdresost Bufar