Biga med Petra og Manitoba · 72 % · 60 timar

Biga · 60 timar

Mjøltypar

Caputo Nuvola Super
Petra 0102
Manitoba integrale

Framgangsmåte

30 % Caputo Nuvola Super, 65 % Petra 0102 og 5 % Manitoba integrale.

Biga-deig, 72 % hydrering og 60 timar fermentering.