Pzzkllktvt.

Biga med Piantoni og to Petra-mjøl · 75 % · 50 timar

Biga · 50 timar

Mjøltypar

Framgangsmåte

40 % Piantoni LG, 55 % Petra 3 Tipo 1 og 5 % Petra 8610 Semola.

Biga med 75 % hydrering og 50 timar fermentering.