Pzzkllktvt.

Biga med Piantoni, Integrale og Saccorosso · 75 % · 48 timar

Biga · 48 timar

Mjøltypar

Framgangsmåte

30 % Molino Piantoni LG, 30 % Caputo Integrale og 40 % Caputo Saccorosso.

Biga, 75 % hydrering og 48 timar fermentering.