Biga med Manitoba og Petra 0102 · 70 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Petra 0102 Tipo 1
Framgangsmåte
60 % biga.
Mjølblanding: 60 % Manitoba Oro og 40 % Petra 0102 Tipo 1.
Hydrering 70 %, fermentering 48 timar.
Biga · 48 timar
60 % biga.
Mjølblanding: 60 % Manitoba Oro og 40 % Petra 0102 Tipo 1.
Hydrering 70 %, fermentering 48 timar.