Biga med Nuvola og Petra · 70 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Nuvola Super
- Petra 0102
Framgangsmåte
30 % biga.
Mjølblanding: 70 % Caputo Nuvola Super og 30 % Petra 0102.
Hydrering 70 %, fermentering 48 timar.
Biga · 48 timar
30 % biga.
Mjølblanding: 70 % Caputo Nuvola Super og 30 % Petra 0102.
Hydrering 70 %, fermentering 48 timar.