Nduja & hot honey
Ingrediensar
- Fermentert tomatsaus
- Mozzarella
- Basilikum
- Nduja
- Hot honey
Deigen: Biga med Piantoni, Nuvola og emmer · 72 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Molino Piantoni LG
- Caputo Super Nuvola
- Emmer
Framgangsmåte
Mjølblanding: 40 % Molino Piantoni LG, 50 % Caputo Super Nuvola og 10 % emmer.
Biga, 72 % hydrering og 48 timar fermentering.