Bresaola pizzasandwich
Ingrediensar
- Olivenolje
- Babyleaf-salat
- Asparges
- Bresaola
- Mozzarella
Framgangsmåte
Brett deigen med olivenolje og steik. Fyll med salat, asparges, bresaola og mozzarella.
Deigen: Biga med Piantoni, to Caputo-mjøl og emmer · 70 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Molino Piantoni LG
- Caputo Super Nuvola
- Caputo Saccorosso
- Emmer frå Volda Mylne
Framgangsmåte
30 % Piantoni LG, 30 % Super Nuvola, 30 % Saccorosso og 10 % emmer frå Volda Mylne.
Biga, 70 % hydrering og 48 timar fermentering.