Sopp, sopp & sopp
Ingrediensar
- Crème fraîche
- Fløyte
- Tørka Steinsopp
- Sjampinjong
- Tartufata
- XO-cognac
- Parmesan
- Flytande rosmarin
Framgangsmåte
Steik ved 400 °C i Effeuno. Ha på parmesan og flytande rosmarin etter steiking.
Deigen: Direkte romersk deig · 75 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Caputo Saccorosso
- Petra 8610 Semola
- Caputo Pizzeria
Framgangsmåte
Direkte deig i romersk stil med 20 % Caputo Saccorosso, 30 % Petra 8610 Semola og 50 % Caputo Pizzeria.
Hydrering 75 %, fermentering 24 timar.