Paprika & Kypros
Ingrediensar
- Ricotta
- Crème fraîche
- Salt
- Grilla paprika i tre fargar
- Steikt aubergine
- Halloumi
- Majones
- Søt chilisaus
- Limesaft
Framgangsmåte
Bland ricotta med crème fraîche og litt salt. Topp med grilla paprika, steikt aubergine og halloumi. Steik ved 430 °C i Effeuno. Bland majones, søt chilisaus og limesaft og ha på etter steiking.
Deigen: Biga med Petra · 70 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Nuvola Super
- Petra 0102
Framgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.
Hydrering 70 %, fermentering 48 timar.