Likku Beiivi
Ingrediensar
- Viltsaus
- Mandelpotet
- Sellerirot
- Cheddar
- Reinsdyrmørbrad
- Steikt rosenkål
- Portvinsmarinerte tyttebær
Framgangsmåte
Topp med viltsaus, mandelpotet, sellerirot, cheddar og reinsdyrmørbrad. Steik ved 444 °C. Ha på steikt rosenkål og portvinsmarinerte tyttebær halvvegs.
Deigen: Poolish med Manitoba, Saccorosso og emmer · 70 % · 67 timar
Poolish · 67 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Caputo Saccorosso
- Emmer frå Volda Mylne
Framgangsmåte
Poolish 30 %, hydrering 70 %, fermentering 67 timar. 30 % Caputo Manitoba Oro, 40 % Caputo Saccorosso og 20 % emmer.