Gorgepizza
Ingrediensar
- Crème fraîche 18 %
- Fior di latte
- Gorgonzola
- Extra virgin olivenolje
- Valnøtter
- Trøffelpuré
Framgangsmåte
Topp med crème fraîche, fior di latte, gorgonzola og olivenolje. Steik ved 460 °C i Effeuno. Ha på valnøttene etter 45 sekund og avslutt med trøffelpuré. Poolish med 30 % Manitoba Oro, 30 % Cuoco og 40 % Integrale, 70 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.