Dicksaft
Ingrediensar
- Ricotta
- Crème fraîche
- Mozzarella
- Valnøtter
- Pære
- Agavesirup
- Ruccola
Deigen: Biga med Manitoba, Integrale og Saccorosso · 72 % · 50 timar
Biga · 50 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba
- Integrale
- Saccorosso
Framgangsmåte
40 % Caputo Manitoba, 10 % Integrale og 50 % Saccorosso.
Biga, 72 % hydrering og 50 timar fermentering.