Moskus 2.0
Ingrediensar
- Soppsaus
- Mozzarella
- Spekepølse av moskus
- Flytande timian
- Flytande rosmarin
- Steikte kantarellar
- Pecorino
Framgangsmåte
Bruk soppsaus som base. Topp med mozzarella, moskuspølse, timian, rosmarin og steikte kantarellar. Steik ved 410°C og avslutt med pecorino.
Deigen: Biga med Manitoba, Integrale og Saccorosso · 72 % · 50 timar
Biga · 50 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba
- Integrale
- Saccorosso
Framgangsmåte
40 % Caputo Manitoba, 10 % Integrale og 50 % Saccorosso.
Biga, 72 % hydrering og 50 timar fermentering.