En sprut av tahini
Ingrediensar
- Petti San Marzano
- Fior di latte
- Aubergine
- Za’atar
- Tahinisaus
Framgangsmåte
Topp med tomat, fior di latte og aubergine krydra med za’atar. Steik ved 430 °C i Effeuno. Server med tahinisaus.
Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 3 · 70 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Nuvola Super
- Petra 3 Tipo 1
Framgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 70 %.
Fermentering 48 timar.