Margherita basil overdrive

Beklager, bildet er spist opp.

D.I.P. · 14/20

Ingrediensar

Tomatsaus
Basilikumemulsjon
Basilikum
Pecorino
Mozzarella

Framgangsmåte

Topp med tomatsaus, basilikumemulsjon, basilikum, pecorino og mozzarella. Steik ved 410 °C i Effeuno.

Deigen: Biga med Piantoni, emmer og Nuvola · 75 % · 48 timar

Biga · 48 timar

Mjøltypar

Molino Piantoni LG
Emmer frå Volda Mylne
Caputo Super Nuvola

Framgangsmåte

40 % Molino Piantoni LG, 10 % steinmale emmer frå Volda Mylne og 50 % Caputo Super Nuvola.

Biga, 75 % hydrering og 48 timar fermentering.