Bruscetta med burrata
Ingrediensar
- Fontanella San Marzano
- Mozzarella di bufala
- Tomat
- Basilikum
- Burrata
- Balsamico
- Maldon-salt
Deigen: Biga med Manitoba og Petra 3 · 72 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Petra 3 Tipo 1
Framgangsmåte
60 % biga.
Mjølblanding: 60 % Manitoba Oro og 40 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 72 %, fermentering 48 timar.