Trippel Trøffel

Beklager, bildet er spist opp.

D.I.P. · 14/20

Ingrediensar

Fontanella Corbarini-cherrytomatar
Mozzarella
Tartufata
Trøffelsalami
Trøffelolje

Framgangsmåte

Topp med cherrytomat, mozzarella, tartufata, trøffelsalami og trøffelolje. Steik ved 420 °C i Effeuno.

Deigen: Biga med Piantoni LG og Petra 3 · 75 % · 48 timar

Biga · 48 timar

Mjøltypar

Molino Piantoni LG
Petra 3

Framgangsmåte

Biga-deig med 40 % Molino Piantoni LG og 60 % Petra 3.

Hydrering 75 %, fermentering 48 timar.