SpanaCalzone
Ingrediensar
- Kvarg
- Spinat
- Fior di latte
- Fetaost
- Oliven
- Paprika
- Agurk
- Tomat
- Limoncello
Framgangsmåte
Fyll med kvarg, spinat, fior di latte, feta, oliven og paprika. Brett deigen og steik ved 430 °C i Effeuno. Avslutt med agurk, tomat, paprika og limoncello.
Deigen: Poolish med emmer · 70 % · 30 timar
Poolish · 30 timar
Mjøltypar
- Caputo Saccorosso
- Caputo Pizzeria
- Emmer
Framgangsmåte
Poolish-deig med 30 % Caputo Saccorosso, 60 % Caputo Pizzeria og 10 % emmer.
Hydrering: 70 %.
Fermentering: 30 timar.