Tysk elektriker special pizza sandwich
Ingrediensar
- Olje
- Hjartesalat
- San Marzano-tomatar
- Fullkornsnudlar av durumkveite
- Soyasaus
- Burrata
Framgangsmåte
Flat ut deigen, olj han og steik ved 430 °C i Effeuno. Steik nudlane i soyasaus. Fyll med salat, tomatar, nudlar og burrata.
Deigen: Biga med Nuvola Super og semola · 75 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Nuvola Super
- Petra 8610 Semola
Framgangsmåte
80 % Caputo Nuvola Super og 20 % Petra 8610 Semola. 40 % av mjølet er brukt i biga.
Hydrering 75 %.
Fermentering 48 timar.