Spanakopizza
Ingrediensar
- Crème fraîche 18 %
- Mozzarella
- Sautert spinat
- Fetaostkrem
- Ricotta
- Sitronskal
- Extra virgin olivenolje
Deigen: Poolish med Manitoba og Saccorosso · 68 % · 66 timar
Poolish · 66 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Caputo Saccorosso
Framgangsmåte
30 % poolish.
Mjølblanding: 30 % Manitoba Oro og 70 % Saccorosso.
Hydrering 68 %, med raudvinseddik.
Fermentering 33 timar i romtemperatur og 33 timar kaldt.