Butter Margherita

Beklager, bildet er spist opp.

D.I.P. · 15/20

Ingrediensar

Tomatsmørsaus
Basilikum
Fior di latte
36 Månaders parmesan

Framgangsmåte

Steik med tomatsmørsaus, basilikum og fior di latte ved 430 °C i Effeuno. Topp med parmesan etter steiking.

Deigen: Biga med Petra · 70 % · 48 timar

Biga · 48 timar

Mjøltypar

Caputo Nuvola Super
Petra 0102

Framgangsmåte

Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.

Hydrering 70 %, fermentering 48 timar.