Markens grøde med blomkarse
Ingrediensar
- Crème fraîche
- Bøffelmozzarella
- Asparges
- Røstipoteter
- Broccolini
- Blomkarse
Deigen: Direkte deig med Cuoco og Integrale · 68 % · 43 timar
Direkte · 43 timar
Mjøltypar
- Caputo Cuoco
- Caputo Integrale
Framgangsmåte
Direkte deig med 70 % Caputo Cuoco og 30 % Caputo Integrale.
Hydrering 68 %.
Fermentering 10 timar i romtemperatur og 33 timar kaldt.