Parma-Fig
Ingrediensar
- San Marzano La fiammante
- Basilikum
- Mozzarella
- Parmagiano
- Parmaskinke
- Parmigiano
- Fikensyltetøy
- Ruccola
Deigen: Biga med Manitoba, emmer og Pizzeria · 70 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Emmer
- Caputo Pizzeria
Framgangsmåte
40 % Manitoba Oro, 10 % emmer og 60 % Pizzeria.
Hydrering 70 %, fermentering 48 timar.