Carnotto
Ingrediensar
- Strianese San Marzano-tomatsaus
- Fior di latte
- Pancetta coppata
- Parmaskinke
- Lardo
Framgangsmåte
Topp med tomatsaus, fior di latte, coppata, parmaskinke og lardo. 50 % biga, 50 % Manitoba Oro og 50 % Nuvola Super, med 75 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.