Popeye meets Mario
Ingrediensar
- Fløyte
- Crème fraîche
- Steinsoppulver
- Fior di latte
- Spinat
- Sitronsaft
- Kvitløk
- Rosépepar
- Shiitake
- Østerssopp
- Eikerøykt salt
Framgangsmåte
Bland fløyte og crème fraîche med steinsoppulver. Forvell spinaten med sitronsaft, kvitløk og rosépepar. Topp med fior di latte, spinat, sopp og røykt salt. Steik ved 430 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 0102 · 75 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Nuvola Super
- Petra 0102
Framgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.
Hydrering 75 %.
Fermentering 48 timar.