What’s Taters, precious?
Ingrediensar
- Fløytepotetsaus med Västerbottenost
- Mozzarella
- Smørsteikt potet
- Västerbottenost
- Salt
- Pepar
- Rå potet
- Sjalottlauk
- Rosmarin
- Parmigiano Reggiano
Framgangsmåte
Bruk fløytepotetsaus med Västerbottenost som base. Topp med mozzarella, rå potet, smørsteikt potet med ost, salt og pepar, sjalottlauk og rosmarin. Steik ved 410°C og avslutt med parmesan.
Deigen: Biga med Manitoba og Petra 3 · 72 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Petra 3 Tipo 1
Framgangsmåte
60 % biga.
Mjølblanding: 60 % Manitoba Oro og 40 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 72 %, fermentering 48 timar.