Porkish delight
Ingrediensar
- Ricotta
- Dijonsennep
- Fløyte
- Fior di latte
- Ytrefilet av svin
- Honning
- Salvie
Framgangsmåte
Mariner svinefileten i dijonsennep, honning og salvie. Bland ricotta, dijonsennep og fløyte til saus. Topp med fior di latte og den marinerte fileten. Surdeig med 15 % Caputo Manitoba Oro, 25 % Integrale og 60 % Caputo Saccorosso ved 75 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.