Eye of Sauron
Ingrediensar
- La Fiammante San Marzano
- Basilikum
- Mozzarella
- Oliventapenade
Framgangsmåte
Topp med tomat, basilikum, mozzarella og oliventapenade. Steik ved 410 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Piantoni, Nuvola og emmer · 72 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Molino Piantoni LG
- Caputo Super Nuvola
- Emmer
Framgangsmåte
Mjølblanding: 40 % Molino Piantoni LG, 50 % Caputo Super Nuvola og 10 % emmer.
Biga, 72 % hydrering og 48 timar fermentering.