Sopppizza med jordskokk og tartufata
Ingrediensar
- Steinsopp
- Morkel
- Fløyte
- Mozzarella
- Jordskokk
- Tartufata
- Røykt salt
- Pecorino
Framgangsmåte
Knus steinsopp og morkel i fløyte. Bruk som base og topp med mozzarella, jordskokk i tynne skiver, tartufata, røykt salt og pecorino.
Deigen: Direkte deig med Piantoni LG og Petra 5072 · 75 % · 50 timar
Direkte · 50 timar
Mjøltypar
- Molino Piantoni LG
- Petra 5072
Framgangsmåte
Direkte deig med 30 % Molino Piantoni LG og 70 % Petra 5072.
Hydrering 75 %, fermentering 50 timar.