Beet for beet
Ingrediensar
- Crème fraîche
- Mozzarella
- Gulbete
- Raudbete
- Polkabete
- Chèvre med ramslauk
- Pepar
- Rosmarin
- Steinsoppulver
- Honning
- Valnøtter
Framgangsmåte
Topp med crème fraîche, mozzarella, betene, chèvre, pepar, rosmarin og steinsoppulver. Steik ved 410 °C i Effeuno. Bruk honning og valnøtter som topping.
Deigen: Biga med Manitoba og Petra 3 · 72 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Petra 3 Tipo 1
Framgangsmåte
60 % biga.
Mjølblanding: 60 % Manitoba Oro og 40 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 72 %, fermentering 48 timar.