Rambo goes nuts
Ingrediensar
- Kvarg
- Rambol
- Nøttepuré
- Valnøtter
- Pistasjkrem
- Røykt parmesan
Framgangsmåte
Steik med kvarg og Rambol ved 430 °C i Effeuno. Topp med nøttepuré, valnøtter, pistasjkrem og røykt parmesan etter steiking.
Deigen: Poolish med emmer · 70 % · 30 timar
Poolish · 30 timar
Mjøltypar
- Caputo Saccorosso
- Caputo Pizzeria
- Emmer
Framgangsmåte
Poolish-deig med 30 % Caputo Saccorosso, 60 % Caputo Pizzeria og 10 % emmer.
Hydrering: 70 %.
Fermentering: 30 timar.