Apricoco
Ingrediensar
- Tomatsaus
- Fior di latte
- Fennikel
- Tørka aprikos
- Appelsinskal
- Extra virgin olivenolje
Framgangsmåte
Topp med tomat, fior di latte, fennikel, aprikos, appelsinskal og olivenolje. Steik ved 460 °C i Effeuno. Poolish med 30 % Caputo Manitoba Oro og 70 % Caputo Cuoco, 70 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.