Denne informasjonen gjeld frå 11. november 2026. Oppskriftene på Pizzakollektivet er inspirasjon og generell informasjon, ikkje individuell medisinsk, ernæringsfagleg eller mattryggleiksfagleg rådgiving.
Ingrediensar, produkt, produksjonsmåtar og varemerking kan endre seg. Du har sjølv ansvar for å kontrollere råvarene og tilpasse oppskrifta til dei som skal ete.
1. Allergen og krysskontakt
Ei ingrediensliste er ikkje ein garanti for at maten er fri for allergen. Les alltid varemerkinga på kvart produkt, også når du har brukt produktet før, og spør gjestene om allergiar og intoleransar.
Mattilsynet listar 14 allergenkategoriar som skal merkast: glutenhaldige kornslag, skalldyr, egg, fisk, peanøtter, soya, mjølk, nøtter, selleri, sennep, sesamfrø, svoveldioksid og sulfitt, lupin og blautdyr.
Bruk reine hender, reint utstyr og reine arbeidsflater. Hald allergen skilde frå annan mat, og ver merksam på krysskontakt via mjøl, hender, knivar, fjøler, klutar, omnar og felles emballasje.
2. Reinhald og råvarer
Vask hendene før matlaging og mellom handtering av ulike råvarer. Hald rå og ferdig mat frå kvarandre, bruk reine reiskapar og arbeidsflater, og følg oppbevaringsrettleiinga på emballasjen.
3. Varmebehandling og servering
Mattilsynet opplyser at dei fleste bakteriar blir drepne når maten blir varma til over 70 °C i fleire minutt. Fjørfekjøt og oppmalt kjøt bør vere gjennomsteikt. Tilpass tid og temperatur til råvara og følg tryggleiksråda på emballasjen.
Server varm mat rykande varm. Mat som skal sparast, bør kjølast raskt ned og setjast kaldt i eigna behaldarar.
4. Kjøling, oppbevaring og dato
Mattilsynet tilrår generelt kjøleskapstemperatur under 4 °C, med mindre produktet er merkt annleis. Ikkje et mat etter «siste forbruksdag». «Best før» handlar vanlegvis om kvalitet; vurder mat som er oppbevart rett med sansane før bruk.
5. Personar i risikogrupper
Gravide, eldre, små barn og personar med svekt immunforsvar kan bli meir alvorleg sjuke av matborne infeksjonar. Følg råda frå Mattilsynet og helsepersonell dersom du lagar mat til nokon i ei risikogruppe.
6. Alvorleg allergisk reaksjon
Ved mistanke om allergisk sjokk: ring 113 straks. Følg naudrettleiinga og bruk adrenalinpenn dersom personen har fått dette føreskrive.
7. Meld frå om feil
Ser du ein feil eller ei formulering som kan gi utrygg bruk, kontakt pizzakollektivet@gmail.com. Oppgi nettadressa og kva som bør rettast.