Tequila Sun/Lies
Ingrediensar
- Fontanella San Marzano DOP
- Mozzarella
- Lime
- Sitron
- Appelsin
- Tequila
- Agavesirup
- Riven ingefær (etter steiking)
- Maldon-salt
Deigen: Biga med Petra og Manitoba · 72 % · 60 timar
Biga · 60 timar
Mjøltypar
- Caputo Nuvola Super
- Petra 0102
- Manitoba integrale
Framgangsmåte
30 % Caputo Nuvola Super, 65 % Petra 0102 og 5 % Manitoba integrale.
Biga-deig, 72 % hydrering og 60 timar fermentering.