Allergeni e sicurezza alimentare

Queste informazioni sono valide a partire dall'11 novembre 2026. Le ricette presenti su Pizzakollektivet sono da intendersi come spunti e informazioni generali, non come consigli medici, nutrizionali o di sicurezza alimentare personalizzati.

Ingredienti, prodotti, metodi di produzione ed etichettatura possono subire variazioni. È responsabilità dell'utente verificare gli ingredienti e adattare la ricetta al pubblico di destinazione.

1. Allergeni e contatto crociato

L'elenco degli ingredienti non garantisce che il cibo sia privo di allergeni. Leggete sempre l'etichetta di ogni prodotto, anche se lo avete già utilizzato in precedenza, e chiedete ai vostri ospiti se hanno allergie o intolleranze.

L'Autorità norvegese per la sicurezza alimentare elenca 14 categorie di allergeni che devono essere indicati in etichetta: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, lupini e molluschi.

Utilizzare mani pulite, attrezzature pulite e superfici di lavoro pulite. Tenere gli allergeni separati dagli altri alimenti e prestare attenzione alla contaminazione incrociata tramite farina, mani, coltelli, taglieri, panni, forni e imballaggi condivisi.

2. Purezza e materie prime

Lavatevi le mani prima di cucinare e tra la manipolazione di ingredienti diversi. Tenete separati gli alimenti crudi da quelli pronti al consumo, utilizzate utensili e superfici di lavoro puliti e seguite le istruzioni di conservazione riportate sulla confezione.

3. Trattamento termico e servizio

L'Autorità norvegese per la sicurezza alimentare afferma che la maggior parte dei batteri viene eliminata quando il cibo viene riscaldato a temperature superiori a 70 °C per diversi minuti. Il pollame e la carne macinata devono essere cotti a fondo. Regolate i tempi e le temperature in base agli ingredienti e seguite le indicazioni di sicurezza riportate sulla confezione.

Servite i cibi caldi ben caldi. Gli alimenti che devono essere conservati vanno raffreddati rapidamente e riposti in contenitori idonei.

4. Refrigerazione, conservazione e data

L'Autorità norvegese per la sicurezza alimentare raccomanda generalmente una temperatura del frigorifero inferiore a 4 °C, a meno che l'etichetta del prodotto non indichi diversamente. Non consumare gli alimenti dopo la data di scadenza. La data di scadenza si riferisce solitamente alla qualità; prima del consumo, valutare con i propri sensi gli alimenti conservati correttamente.

5. Persone appartenenti a gruppi a rischio

Le donne in gravidanza, gli anziani, i bambini piccoli e le persone con un sistema immunitario indebolito possono ammalarsi più gravemente a causa di infezioni di origine alimentare. Seguite i consigli dell'Autorità norvegese per la sicurezza alimentare e del personale sanitario se state preparando cibo per qualcuno appartenente a un gruppo a rischio.

6. Grave reazione allergica

In caso di sospetto shock allergico: chiamare immediatamente il 113. Seguire le istruzioni di emergenza e utilizzare una penna di adrenalina se alla persona è stata prescritta.

7. Segnala gli errori

Se riscontri un errore o una formulazione che potrebbe portare a un utilizzo non sicuro, contatta pizzakollektivet@gmail.com. Indica l'indirizzo web e cosa dovrebbe essere corretto.