Biga con Manitoba, Integrale y Saccorosso · 72% · 50 horas
Biga · 50 timar
Tipos de harina
- Caputo, Manitoba
- Trigo integral
- Saccorosso
Preparación
40% Caputo Manitoba, 10% Integrale y 50% Saccorosso.
Biga, 72% de hidratación y 50 horas de fermentación.