Biga con Manitoba, Nuvola e Petra 0102 · 75% · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Caputo Manitoba Oro
- Caputo Super Nuvola
- Petra 0102 Tipo 1
Procedimento
40% biga.
Miscela di farine: 40% Manitoba Oro, 20% Super Nuvola e 40% Petra 0102 Tipo 1.
Idratazione 75%, fermentazione 48 ore.