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Impasto per pizza: biga, poolish e impasto diretto

Trova una ricetta per l'impasto della pizza napoletana. Scegli tra biga, poolish o impasto diretto e cerca per tipo di farina e tempo di lievitazione nell'archivio delle ricette.

01. Biga 09.11.26

Caputo Manitoba Gold, Farro biologico norvegese a grana antica, Caputo Semola, Petra 0102

Biga con Manitoba e Petra 3 · 70% · 45 ore

Caputo Manitoba Oro, Petra 3 Tipo 1

Biga con Manitoba e Petra 3 · 72% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Petra 3 Tipo 1

Biga con Manitoba e Petra 0102 · 70% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Petra 0102 Tipo 1

Biga con farina di Manitoba e Petra · 75% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Petra Tipo 1, Petra 0102

Biga con Manitoba e Super Nuvola · 75% · 72 ore

Caputo Manitoba Oro, Caputo Super Nuvola

Biga con farina Manitoba e due farine Petra · 75% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Petra 0102 Tipo 1, Petra Tipo 2

Biga con Manitoba, farro e Pizzeria · 70% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Sempre, Caputo Pizzeria

Biga con Manitoba, farro, semola e Nuvola · 75% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Sempre, Petra 8610 Semola, Caputo Super Nuvola

Biga con Manitoba, Integrale e Saccorosso · 72% · 50 ore

Caputo Manitoba, Integrale, Saccorosso

Biga con Manitoba, Nuvola e Petra 0102 · 75% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Caputo Super Nuvola, Petra 0102 Tipo 1

Biga con Manitoba, Petra 3 e semola · 72% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Petra 3 Tipo 1, Petra 8610 Semola

Biga con Manitoba, Petra 3 e semola · 76% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Petra 3 Tipo 1, Petra 8610 Semola

Biga con Manitoba, Saccorosso e Petra 3 · 75 % · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Caputo Saccorosso, Petra 3 Tipo 1

Biga con Manitoba, farro setacciato e Pizzeria · 70% · 48 ore

Caputo Manitoba Oro, Il setaccio emana da Volda Mylne, Caputo Pizzeria

Biga con Nuvola e Cuoco · 72% · 48 ore

Caputo Nuvola Super, Caputo Cuoco

Biga con Nuvola e Manitoba Oro · 48 ore

Caputo Nuvola, Caputo Manitoba Oro

Biga con Nuvola e Petra · 70% · 48 ore

Caputo Nuvola Super, Petra 0102

Biga con Nuvola Super e Petra 3 · 70% · 48 ore

Caputo Nuvola Super, Petra 3 Tipo 1

Biga con Nuvola Super e Petra 3 · 75% · 48 ore

Caputo Nuvola Super, Petra 3 Tipo 1

Biga con Nuvola Super e Petra 0102 · 75% · 48 ore

Caputo Nuvola Super, Petra 0102

Biga con Nuvola Super e semola · 75% · 48 ore

Caputo Nuvola Super, Petra 8610 Semola

Biga con Nuvola, Saccorosso e due farine Petra · 72% · 48 ore

Caputo Nuvola Super, Caputo Saccorosso, Petra 0102, Petra 8610 Semola

Biga con Petra · 70% · 48 ore

Caputo Nuvola Super, Petra 0102

Biga con Petra 3, semola e Saccorosso · 70% · 50 ore

Petra 3, Petra 8610 Semola, Caputo Saccorosso

Biga con Petra e Manitoba · 72% · 60 ore

Caputo Nuvola Super, Petra 0102, Manitoba integrale

Biga con Petra e Pizzeria · 70% · 30 ore

Petra Quail 0102, Caputo Pizzeria

Biga con Piantoni LG e Petra 3 · 75 % · 48 ore

Molino Piantoni LG, Petra 3

Biga con Piantoni e due farine di Petra · 75% · 48 ore

Molino Piantoni LG, Petra 0102, Petra 5072

Biga con Piantoni e due farine di Petra · 75% · 50 ore

Molino Piantoni LG, Petra 3 Tipo 1, Petra 8610 Semola

Biga con Piantoni, Farro e Nuvola · 75 % · 48 ore

Molino Piantoni LG, Emmer di Volda Mylne, Caputo Super Nuvola

Biga med Piantoni, Integrale og Saccorosso · 75 % · 48 timar

Molino Piantoni LG, Caputo Integrale, Caputo Saccorosso

Biga con Piantoni, Nuvola e farro · 72 % · 48 ore

Molino Piantoni LG, Caputo Super Nuvola, Sempre

Biga con Piantoni, Petra e farro · 70% · 48 ore

Molino Piantoni LG, Petra 0102, Emmer di Volda Mylne

Biga con Piantoni, due farine Caputo e farro · 70% · 48 ore

Molino Piantoni LG, Caputo Super Nuvola, Caputo Saccorosso, Emmer di Volda Mylne

Biga con Saccorosso e Petra 0102 · 75% · 48 ore

Caputo Saccorosso, Petra 0102

Biga con semola · 72% · 48 ore

Caputo Nuvola Super, Petra 8610 Semola, Caputo Saccorosso

Biga con due farine Piantoni e Saccorosso · 75% · 48 ore

Molino Piantoni LG, Molino Piantoni Tipo 2, Caputo Saccorosso

Chicago poolish con polenta · 65% · 72 ore

Caputo Cuoco, Polenta, Caputo Pizzeria

Impasto con Saccorosso e Pizzeria · 70% · 48 ore

Caputo Saccorosso, Caputo Pizzeria

Impasto AVPN diretto · 62% · 21 ore

Molino Dalla Giovanna

Impasto Cuoco diretto · 62% · 48 ore

Caputo Cuoco

Impasto diretto con Cuoco e Integrale · 68% · 43 ore

Caputo Cuoco, Caputo Integrale

Impasto diretto con quattro tipi di farina · 72% · 30 ore

Petra 8610 Semola, Caputo Integrale, Caputo Saccorosso, Caputo Pizzeria

Impasto diretto con Le 5 Stagioni Pizza Napolitana · 43 ore

Le 5 Stagioni Pizza Napolitana

Impasto diretto con Piantoni LG e Petra 5072 · 75% · 50 ore

Molino Piantoni LG, Petra 5072

Impasto diretto con Piantoni MD · 75% · 30 ore

Molino Piantoni MD

Impasto diretto con pizza e farro · 72% · 24 ore

Caputo Pizzeria, Emmer di Volda Mylne

Impasto diretto per pizzeria e semola · 72% · 30 ore

Caputo Pizzeria, Petra 8610 Semola

Impasto diretto con semola e grano integrale · 72% · 50 ore

Caputo Saccorosso, Petra 8610 Semola, Caputo Integrale

Impasto DOP diretto · 68% · 24 ore

Tipo di farina non specificato

Impasto romano diretto · 75% · 24 ore

Caputo Saccorosso, Petra 8610 Semola, Caputo Pizzeria

Oro polacco Caputo Manitoba 30%

Caputo Manitoba Oro, Caputo Pizzeria, Caputo Nuvolo, Sempre

Poolish con Cuoco e farro · 62% · 46 ore

Caputo Cuoco, Sempre

Poolish con Cuoco e farro · 70% · 64 ore

Caputo Cuoco, Sempre

Poolish con farro · 70% · 30 ore

Caputo Saccorosso, Caputo Pizzeria, Sempre

Poolish con Manitoba e Cuoco · 70% · 72 ore

Caputo Manitoba Oro, Caputo Cuoco

Poolish con Manitoba e Saccorosso · 68% · 66 ore

Caputo Manitoba Oro, Caputo Saccorosso

Poolish con Manitoba e Spandoni · 75% · 65 ore

Caputo Manitoba Oro, Molino Spandoni Tipo 1

Poolish con Manitoba, Cuoco e farro · 68% · 72 ore

Caputo Manitoba Oro, Caputo Cuoco, Sempre

Poolish con Manitoba, Saccorosso e farro · 70% · 67 ore

Caputo Manitoba Oro, Caputo Saccorosso, Emmer di Volda Mylne

Poolish con Manitoba, Saccorosso e Integrale · 68% · 66 ore

Caputo Manitoba Oro, Caputo Saccorosso, Caputo Integrale

Poolish con Manitoba, Saccorosso, farro e Criscito · 70% · 55 ore

Caputo Manitoba Oro, Caputo Saccorosso, Sempre, Caputo Criscito

Poolish med Piantoni, Nuvola, Saccorosso og emmer · 70 % · 48 timar

Molino Piantoni LG, Caputo Super Nuvola, Caputo Saccorosso, Emmer di Volda Mylne