Biga con Manitoba, trigo emmer y pizzería · 70 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Oro de Caputo Manitoba
- Todo el tiempo
- Pizzería Caputo
Preparación
40% Manitoba Oro, 10% espelta y 60% Pizzeria.
Hidratación 70%, fermentación 48 horas.
Biga · 48 timar
40% Manitoba Oro, 10% espelta y 60% Pizzeria.
Hidratación 70%, fermentación 48 horas.