Biga con Piantoni e due farine di Petra · 75% · 50 ore

Biga · 50 timar

Tipi di farina

40% Piantoni LG, 55% Petra 3 Tipo 1 e 5% Petra 8610 Semola.

Biga con idratazione al 75% e 50 ore di fermentazione.