Biga med Piantoni, Integrale og Saccorosso · 75 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Meltyper
- Piantoni Mill LG
- Fullkorn Caputo
- Caputo Saccorosso
Fremgangsmåte
30 % Molino Piantoni LG, 30 % Caputo Integrale og 40 % Caputo Saccorosso.
Biga, 75% hydrering og 48 timar gjæring.