Biga con dos harinas de Piantoni y Saccorosso · 75% · 48 horas

Biga · 48 timar

Tipos de harina

40% Piantoni LG, 30% Piantoni Tipo 2 y 30% Caputo Saccorosso.

Biga con un 75% de hidratación y 48 horas de fermentación.