Biga con due farine Piantoni e Saccorosso · 75% · 48 ore

Biga · 48 timar

Tipi di farina

40% Piantoni LG, 30% Piantoni Tipo 2 e 30% Caputo Saccorosso.

Biga con idratazione al 75% e 48 ore di fermentazione.