Biga con Nuvola Super y sémola · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Sémola Petra 8610
Preparación
80% de Caputo Nuvola Super y 20% de sémola Petra 8610.
El 40% de la harina se utiliza en la biga.
Hidratación: 75%.
Fermentación: 48 horas.