Biga con Piantoni, Nuvola e farro · 72 % · 48 ore
Biga · 48 timar
Tipi di farina
- Molino Piantoni LG
- Caputo Super Nuvola
- Sempre
Procedimento
Miscela di farine: 40% Molino Piantoni LG, 50% Caputo Super Nuvola e 10% farro dicocco.
Biga, idratazione al 72% e fermentazione per 48 ore.