Poolish con Manitoba, Saccorosso y Emmer · 70 % · 67 horas
Poolish · 67 timar
Tipos de harina
- Oro de Caputo Manitoba
- Caputo Saccorosso
- Emmer de Volda Mylne
Preparación
Poolish 30%, hidratación 70%, fermentación 67 horas. 30% Caputo Manitoba Oro, 40% Caputo Saccorosso y 20% espelta.