Biga con Nuvola Super y Petra 3 · 70% · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Super Cloud
- Petra 3 Tipo 1
Preparación
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super y 70% de Petra 3 Tipo 1.
Hidratación 70%.
Fermentación 48 horas.
Biga · 48 timar
Masa de biga con 30% de Caputo Nuvola Super y 70% de Petra 3 Tipo 1.
Hidratación 70%.
Fermentación 48 horas.