Biga con Saccorosso y Petra 0102 · 75 % · 48 horas
Biga · 48 timar
Tipos de harina
- Caputo Saccorosso
- Petra 0102
Preparación
Masa de biga con 40% de Caputo Saccorosso y 60% de Petra 0102.
Hidratación 75%, fermentación 48 horas.
Biga · 48 timar
Masa de biga con 40% de Caputo Saccorosso y 60% de Petra 0102.
Hidratación 75%, fermentación 48 horas.